Desde estas páginas siempre he defendido lo ideal de incluir los aguacates, en nuestra dieta habitual por son fabulosos por sus nutrientes (grasas monoinsaturadas) y, además, ideales para crear ensaladas que se preparan al instante. Hoy te presento una versión que lleva -junto a su base
“verde” de lechuga, canónigos o rúcula de tu elección-; tomates cherry, cebolla, cilantro, zumo de limón, aceite de oliva y semillas de calabaza y sésamo: todo excelentes alimentos para las personas con grupo sanguíneo “0” y que, especialmente en los calores de estos días, son ideales para mezclar un par de veces por semana.
El aguacate es un fabuloso alimento, rico en ácidos grasos monoinsaturados y muy digestible. No dejes de incorporarlos, cada semana, a tu dieta.
INGREDIENTES (PARA 2 PERSONAS):
• 8 tomatitos cherry, cortados por la mitad
• 1 aguacate maduro, pelado y cortado en rodajas
• ¼ cebolla roja, picada en cubitos o en rodajas finas
• 40 gr. de pipas de calabaza peladas y una cucharada de sésamo
• Hojas de cilantro al gusto, cortadas o enteras (puede usarse albahaca u orégano, según preferencias)
• El zumo de un limón
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal en escamas, al gusto
PREPARACIÓN
1. Prepara la base de lechuga, canónigos y rúcula, en un recipiente para ensaladas.
2. Añade los tomates cortados junto a las cebollas picadas y las rodajas de aguacate.
3. Distribuye las semillas de calabaza y sésamo.
4. Rocia con el jugo de limón y el aceite de oliva.
5. Agregue el cilantro y sal al gusto.
Esta sencilla ensalada puede ser un primer plato excelente, un apetitoso relleno para sandwich y, si te gusta la cocina de fusión, se puede comer dentro de tortillas de maíz mexicanas como un “wrap”. Según su gusto también se le puede agregar hojas de lechuga y verduras adicionales.
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