La escalivada es un plato típico Mediterráneo que consta de verduras asadas como la berenjena o el pimiento, asadas al rescoldo de la leña y que resultan deliciosas además de ser un plato bajo en calorías y de alto contenido en fibra. Cuando se añaden alimentos proteicos de origen marino como el bacalao (aspencat) o las almejas, el resultado es fascinantemente nutritivo y sabroso.
Ingredientes para 2 personas:
• Pan de hogaza (preferentemente del día anterior)
• 1 berenjena
• 1 tomate rallado
• 1 lata de almejas al natural
• 2 cucharadas de mahonesa
• ½ cucharadita de wasabi
• Sal marina
• Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
- Corta una berenjena en tiras y ásala en parrilla o en el horno.
- Déjala enfriar y después pela y despepita las tiras, añadiendo un poco de aceite de oliva y sal marina.
- Mezcla la mayonesa con la pasta de wasabi, en un recipiente, con la ayuda de un tenedor.
- Prepara las tostas cortando en rebanadas la hogaza de pan del día anterior. Mételas en la tostadora y, cuando salgan, añade el tomate triturado y un chorrito de aceite de oliva.
- Coloca sobre las tostas las tiras de berenjena. Encima, añade de 3 a 4 piezas de almejas al natural y espolvorea un poco de sal marina.
- Con la ayuda de una cuchara, coloca un poco de la mayonesa con wasabi sobre cada pieza de almejas. Si quieres enriquecer el plato, sin sacrificar el sabor, puedes colocar unas piezas de espárragos para añadir más fibra al plato.
PRINCIPIOS INMEDIATOS (por persona):
231Kcal. CALORÍAS
9gr. GRASAS
14gr. PROTEÍNAS
21gr. CARBOHIDRATOS
Y ahora, sólo queda disfrutarlo. ¡Qué aproveche!
